Проблема с качественными колбасными изделиями на современных прилавках становится все более актуальной. Невозможно найти натуральную колбасу, так как производители зачастую используют дешевые добавки, заменяющие традиционные мясные ингредиенты.
Чтобы насладиться настоящей колбасой, многие предпочитают готовить самостоятельно. Рецепт колбасы 'Украинка' оказался не таким сложным, как можно было бы предположить.
Главная трудность заключается в поиске натуральной оболочки для колбасы. Однако, покупки у частных лиц могут решить эту проблему. Например, можно приобрести чистую и готовую к использованию кишку всего за 100 рублей за метр.
Ингредиенты
- Свинина — 1200 грамм;
- Сало (желательно щеки или почеревок) — 300 грамм;
- Соль — 30 грамм;
- Перец черный молотый — 1,5 чайной ложки;
- Перец красный — по вкусу;
- Чеснок — 3-5 зубков;
- Мускатный орех — 1/3 чайной ложки;
- Майоран — 1 чайная ложка;
- Коньяк (по желанию) — 40 грамм;
- Кишки — 2 метра.
Стоит отметить, что свинину и сало можно заменить одним жирным куском свинины.
Как готовить
Для начала мясо и сало нарезают на мелкие кубики, часть мяса можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, что значительно ускорит процесс.
Далее в фарш добавляют измельчённый чеснок, соль, черный и красный перец, майоран, мускатный орех и коньяк. Все тщательно перемешивают. Если фарш очень сухой, можно добавить половину стакана бульона или обычной воды. После этого емкость с фаршем накрывают пленкой и убирают на несколько часов в холодильник — минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
После того как фарш настоится, кишку натягивают на насадку для мясорубки, предварительно разрезав на 50 или 100 сантиметры. Затем начиняют кишки фаршем, не слишком плотно, и связывают их небольшими колечками. Для выхода воздуха во время варки и запекания, колбаску нужно проткнуть зубочисткой.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
