Вторая часть нашего кулинарного проекта «Готовим курицу, как в ресторане» предлагает обратить внимание на удивительное блюдо, созданное под руководством известного шеф-повара Марио Батали. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящую курицу в домашнем стиле, которая станет настоящей звездой вашего стола.
Ингредиенты
- Для курицы:
- 1 ст. ложка копченой паприки
- 2 ч. ложки сушеного шалфея
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 2 ч. ложки кашерной соли
- 2 ч. ложки черного перца
- Половина спелого лимона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Курица весом около 1.8 кг
- Для салата Панцелла:
- 5-7 ст. ложек оливкового масла
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 300 г вчерашнего крестьянского хлеба
- 3 крупных свежих помидора
- 2 среднего размера огурца
- 1 маленькая красная луковица
- 1 крупный пучок свежего базилика
- Перец и соль по вкусу
Приготовление
Первым делом создается ароматная смесь специй. В небольшой миске объединяются паприка, кумин, соль, перец и шалфей. Затем, разогревается духовка до 230 градусов. Курицу обмыть, обсушить и тщательно натереть половинкой лимона, придавая ей сок. Дальше следует обсыпать птицу приготовленной смесью специй, оставив её на 10 минут.
После этого смазать курицу оливковым маслом и повторно обсыпать специями, не забыв про внутреннюю часть. Внутрь положить половинку лимона, связать ноги и снова сбрызнуть оливковым маслом. Курицу помещают в духовку, где она запекается около 50 минут. Готовность определяется по температуре: 74 градуса в самой толстой части бедра - идеальный показатель.
Пока курица запекается, можно заняться салатом Панцелла. В большой миске смешиваются уксус, масло, соль, перец и базилик. Затем добавляются нарезанные огурцы, помидоры и кубики хлеба. Всё тщательно перемешивается и оставляется на 10-15 минут для настаивания.
При подаче на стол салат выкладывается на тарелки, сверху размещаются куски курицы. Приятного аппетита!
