Ингредиенты:
- 500 г филе говядины
- 200 г риса
- 150 г соуса ткемали
- 100 г грецких орехов
- 2-3 головки репчатого лука
- 2 ч.л. хмели-сунели
- 3-4 зубчика чеснока
- молотый красный и черный перец
- соль по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
- Мясо говядины очищается от пленок и нарезается на небольшие кусочки. Его помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение часа и половины, периодически снимая пену.
- Репчатый лук нарезается, а подсушенные грецкие орехи измельчаются. В готовый мясной бульон добавляется рис, который нужно варить около 10 минут.
- В суп добавляют обжаренный на растительном масле лук, орехи, соус ткемали или тклапи (из сушеных слив), хмели-сунели, молотый красный и черный перец.
- Соль добавляется по вкусу, и суп варится еще 5-7 минут. Перед выключением пламени в суп вдавливается чеснок, после чего суп должен настаиваться под крышкой 10-20 минут.
Совет
При подаче суп стоит посыпать обилием нарезанной кинзы или смесью зелени, включающей петрушку и эстрагон. В качестве замены говядины можно использовать баранину, нежирную свинину, курицу или даже филе осетра.
