Чтобы гречка получилась рассыпчатой и ароматной, крупу советуют тщательно промыть, слегка обжарить и готовить на слабом огне. После варки ей дают постоять под крышкой ещё 10 минут — за это время крупа впитывает оставшуюся влагу. ### Как подготовить крупу Промойте гречку несколько раз, пока вода не станет чистой: так удаляются мелкая пыль, мука и шелуха, из-за которых крупа может слипнуться. Сначала используйте тёплую воду, а затем один раз обдайте гречку кипятком. Перед варкой обжарьте крупу на среднем огне, постоянно помешивая. Дождитесь характерного запаха и лёгкого потрескивания. Для более выраженного аромата можно добавить немного сливочного или растительного масла. ### Как варить Залейте гречку кипятком в пропорции 1:2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите под крышкой. Во время приготовления крупу не перемешивайте: ей нужно спокойно дойти до готовности. Сняв кастрюлю с огня, оставьте гречку под крышкой на 10 минут. При желании укутайте кастрюлю полотенцем. Такой отдых помогает крупе впитать влагу и стать менее мокрой.
