Мёд часто считают безусловно полезной заменой сахару: он натуральный, содержит витамины и будто бы помогает укрепить иммунитет. Но по содержанию сахаров эти продукты ближе, чем может показаться. Разбираемся, в чём разница и почему важнее всего — количество.
Что содержится в мёде и сахаре
Столовый сахар — это сахароза, которая в организме расщепляется на глюкозу и фруктозу. В мёде уже присутствуют преимущественно эти простые сахара, а также вода и небольшие количества минеральных веществ и других биологически активных соединений. Их содержание зависит от сорта и обычно не превращает мёд в значимый источник витаминов.
На 100 граммов мёда приходится в среднем около 300 килокалорий, сахара — около 390. Однако порции имеют значение: мёд слаще, и для подслащивания иногда достаточно меньшего количества. При этом гликемический индекс мёда меняется в зависимости от его состава, поэтому нельзя считать, что он всегда заметно мягче влияет на уровень глюкозы в крови, сообщает источник.
На что обратить внимание
И мёд, и добавленный сахар относятся к свободным сахарам. Их избыток в рационе повышает калорийность питания и может способствовать набору веса; частое употребление сладкого также увеличивает риск кариеса. Мёд не становится безопасным для здоровья только потому, что он натуральный, а его небольшое количество антиоксидантов не отменяет содержания сахаров.
Людям с диабетом важно учитывать мёд так же, как и другие углеводсодержащие продукты, и следовать рекомендациям врача. Мёд нельзя давать детям младше года из-за риска младенческого ботулизма. При аллергии на продукты пчеловодства от него также следует отказаться.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать свободные сахара менее чем 10% суточной калорийности, а дальнейшее сокращение — до 5% — может дать дополнительную пользу. В пересчёте на рацион в 2000 килокалорий это около 25 граммов в день. Учитывать нужно не только сахар в чае, но и добавленный сахар в готовых продуктах.
Итог прост: выбирать можно по вкусу, но рассчитывать, что замена сахара мёдом сама по себе улучшит здоровье или поможет похудеть, не стоит. Важнее умеренность и общее качество рациона.
