Удивительное овощное рагу: тыква и чечевица за 30 минут
Когда приходит пора тыквы, на праздничном столе можно увидеть новое вкусное и здоровое блюдо — овощное рагу. Такой ужин легко приготовить из простых ингредиентов, и он подойдет не только для вегетарианцев!
Подготовка продуктов
Чечевицу следует тщательно промыть в холодной воде несколько раз. Если вы выбрали зеленую или коричневую, замочите их на 1–2 часа; красная чечевица не требует подготовки.
Тыкву очищают от кожуры и семян, затем нарезают кубиками размером примерно 1,5 см.
Лук нужно нарезать мелкими кубиками.
Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Сладкий перец очищают от семян и нарезают полосками или кубиками.
Помидоры можно нарезать мелкими кубиками; по желанию их можно предварительно очистить от кожицы.
Чеснок стоит измельчить ножом или пропустить через пресс.
Кинзу мелко нарезать.
Приготовление
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты до легкой золотистости.
Добавьте сладкий перец и тушите еще 3–4 минуты до его мягкости.
Положите помидоры, перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут, пока не выделится сок.
Когда овощи будут готовы, добавьте специи: паприку, хмели-сунели, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте.
К смеси добавляют тыкву и предварительно промытую чечевицу. Перемешиваем все ингредиенты и вливаем немного воды (примерно 200–250 мл), чтобы они были слегка прикрыты.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 25–30 минут, время от времени помешивая. При необходимости можно добавить немного кипятка.
Когда блюдо готово, добавьте чеснок и кинзу, перемешайте и оставьте на выключенной плите под крышкой на 5–10 минут.
