Торт «Трюфель» — это просто рай для шоколадных сладкоежек. По своей текстуре и насыщенному вкусу он напоминет огромную конфету, а влажные коржи по вкусу напоминают известные пирожные брауни. В этом десерте корона не только в коржах, но и в кремовой прослойке и глазури, относящихся к ганашу из белого и темного шоколада. Приготовление этого торта не займет много времени и дарит невероятное наслаждение — стоит попробовать!
Необходимые ингредиенты
Для выпечки торта в форме диаметром 24 см понадобятся:
- 100 г муки
- 3 яйца
- 300 г сахара
- 140 г сливочного масла
- 140 г горького шоколада
- 3 ст. ложки сливок 33-35%
- 2 ч. ложки растворимого кофе
- 1/4 ч. ложки соды
- 1,5 ст. ложки какао-порошка
Для белого шоколадного крема:
- 100 г белого шоколада
- 200 мл сливок 33-35%
Для глазури:
- 75 г горького шоколада
- 150 мл сливок 33-35%
- 1 ч. ложка сахара
Также потребуется 3 ст. ложки какао-порошка для украшения.
Приготовление торта «Трюфель»
Шаг 1: Торт стоит готовить накануне, чтобы коржи могли настояться в холодильнике. Для начала растворите кофе в 50 мл горячей воды. Готовьте на водяной бане или на медленном огне шоколад с маслом и кофейным раствором, постоянно помешивая до однородной массы.
Шаг 2: Просейте в отдельной миске муку, какао и соду. Взбейте яйца и постепенно добавьте сливки, продолжая взбивать. После этого по частям введите мучную смесь во взбитые яйца и аккуратно добавьте шоколадную массу, теперь у вас должно получиться довольно текучее тесто.
Шаг 3: Вылейте полученную массу в разъемную форму, предварительно выстеленную бумагой, и запекайте в разогретой до 160°C духовке около 1,5 часов. Оставьте корж охлаждаться в форме, затем заверните его в пергамент и оставьте на ночь в холодильнике.
Сборка и финальные штрихи
На следующий день разрежьте корж на 3 части или на две, если это сложнее. Приготовьте белый шоколадный крем, растопив шоколад в горячих сливках, затем дайте смеси остыть в холодильнике. Взбейте ее до получения кремообразной консистенции.
Нанесите крем на коржи, затем соберите торт. Для глазури растопите шоколад в горячих сливках с сахаром, добавьте ложку кипятка и вновь аккуратно перемешайте до однородности. Обмажьте торт глазурью и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы она застыла. Украсить готовый десерт можно посыпкой из какао.
Наслаждайтесь каждым кусочком этого невероятного торта, который по достоинству станет звездой вашего стола!
Видеорецепт доступен здесь.
