Нежное, сытное и нарядное блюдо можно приготовить не только из дорогого филе. Для этого рецепта подойдёт суповой набор из красной рыбы: в нём достаточно мяса, а после варки останется лишь аккуратно удалить кости. Если удобнее, возьмите цельный кусок — на вкус это почти не повлияет, сообщает Дзен-канал "Волжский сад".
По первоначальному расчёту, килограмм набора для ухи обходился примерно в 200–230 рублей. Получается доступная альтернатива классическому заливному — особенно приятная в летнюю жару.
Что понадобится
- 1 кг набора для ухи из красной рыбы;
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 1 варёное яйцо;
- 2–3 веточки зелени;
- около 1 л воды;
- желатин — по инструкции на упаковке для объёма бульона;
- соль, перец горошком и лавровый лист.
Подготовьте рыбу и бульон
Набор промойте. Если в нём есть голова, удалите жабры, затем уложите рыбу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была покрыта. Добавьте очищенную луковицу, соль, перец и лавровый лист. Варите до готовности рыбы, не допуская бурного кипения.
Морковь и яйцо сварите отдельно. Готовую рыбу остудите, процедите бульон и тщательно выберите из мяса все кости. Желатин подготовьте по инструкции: обычно его сначала замачивают в части холодного бульона, а затем растворяют в подогретой жидкости.
Соберите заливное
На дно формы выложите кружочки яйца. Сверху распределите рыбу, нарезанную морковь и зелень. Залейте ингредиенты бульоном с желатином и уберите форму в холодильник до застывания — обычно на это хватает примерно часа, но время зависит от объёма и желатина.
Готовое заливное легко нарезать аккуратными порциями. Оно отлично смотрится на праздничном столе, но подходит и для обычного обеда. Для подачи можно использовать одну большую форму или разложить ингредиенты по небольшим порционным ёмкостям.
