Для пирога готовят песочную основу и начинку из яблок, тростникового сахара и пряностей. Яблоки сначала тушат в сливочном масле до мягкости, а сок загущают кукурузным крахмалом — так начинка соединяется с тестом. **Ингредиенты** Для теста: 370 г муки, щепотка соли, 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, 2 больших яйца и 3–4 ст. л. холодной воды. Для начинки: 7–8 яблок, корица (количество не указано), 1 гвоздика, 1 звёздочка аниса, цедра лимона, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 115 г тростникового сахара, 100 г сливочного масла и 1 яйцо для смазывания. **Приготовление** 1. Смешайте муку, соль, холодное масло и воду. Сформируйте из теста лепёшку и уберите в холодильник на 1 час. В списке ингредиентов также указаны 2 яйца для теста, но способ их добавления не уточнён. 2. Поджарьте корицу, гвоздику и анис на сковороде, затем измельчите в ступке или кофемолке. Смешайте пряности с тростниковым сахаром. 3. Очистите яблоки, нарежьте тонкими дольками и перемешайте с пряным сахаром и лимонной цедрой. 4. Растопите 100 г сливочного масла на сковороде. Добавьте яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими. Переложите их в дуршлаг, сохранив сок. Размешайте в соке крахмал и соедините смесь с яблоками. 5. Раскатайте тесто, перенесите в форму для выпечки и выложите начинку. Украсьте полосками теста и смажьте взбитым яйцом. 6. Выпекайте пирог 60 минут при 180 °C.
