Кима — сытное блюдо ближневосточной кухни: мясо тушат с помидорами и нутом, а подают с рисом. В Ираке его готовят к праздникам и поминальным дням, а в Иране популярно похожее рагу кайме. В тандыре мясо и гарнир можно приготовить одновременно — в отдельных чугунных формах, сообщает канал.
Ингредиенты
- Говядина или баранина — 1 кг;
- помидоры — 4 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- готовый нут — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 50 мл;
- молотый острый красный перец и соль — по вкусу.
Для гарнира: длиннозёрный пропаренный рис — 200 г, кипяток — 600 мл, соль.
Также понадобятся двухуровневая решётка-гриль и две круглые чугунные формы.
Приготовление
1. Рис замочите в холодной воде на 40 минут, затем промойте и переложите в чугунную форму. Посолите, залейте кипятком и поставьте форму на нижний ярус решётки.
2. Мясо нарежьте небольшими кубиками, приправьте солью и перцем, добавьте масло и перемешайте. Чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кубиками. Соедините их с мясом и нутом без жидкости, затем переложите смесь во вторую форму.
3. Поставьте мясо на верхний ярус, а рис оставьте внизу. Опустите решётку в остывающий тандыр, разогретый примерно до 200–220 °C, и готовьте около 40 минут. Если рису понадобится больше времени, оставьте обе формы в тандыре до полной готовности.
Подавайте киму вместе с рисом на большом блюде. При необходимости добавьте соль и перец непосредственно перед подачей.
