Мёд и горчица создают выразительный дуэт: сладость смягчает пикантность, а чеснок и травы добавляют аромату глубины. В таком соусе курица получается сочной и аппетитной, поэтому блюдо подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты на 4 порции
- 600–800 г курицы: грудки, бёдра или голени;
- 3 ст. ложки мёда и столько же дижонской горчицы;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка соевого соуса — по желанию;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- тимьян, розмарин или петрушка для подачи.
Для более свежего вкуса добавьте немного лимонного сока. Грудка готовится быстрее, а бёдра и голени обычно остаются особенно сочными после запекания, сообщает Вкус мира?.
Как приготовить
Курицу промокните бумажным полотенцем. В миске соедините мёд, горчицу, масло, измельчённый чеснок и, если используете, соевый соус. Приправьте перцем и солью с учётом солёности соуса.
Покройте курицу маринадом со всех сторон и оставьте минимум на 30 минут. Если есть время, уберите её в холодильник на 1–2 часа.
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите курицу в форму, полейте оставшимся маринадом и запекайте 25–35 минут — точное время зависит от размера и вида кусочков. Готовность проверьте термометром: внутри самой толстой части должно быть не менее 74 °C. Следите за корочкой: мёд быстро карамелизуется.
Подача и вариации
Перед подачей полейте мясо соком из формы и украсьте зеленью. В качестве гарнира подойдут рис, картофель или свежие овощи. Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад паприку, немного имбиря или щепотку чили. Если курица начинает слишком быстро подрумяниваться, прикройте форму фольгой, а в конце снимите её, чтобы получить румяную корочку.
