Сало заставляет желчный пузырь сокращаться — но это не означает, что оно снижает холестерин в крови. Объяснение о «выведении» холестерина вместе с желчью звучит правдоподобно, однако упускает важную деталь: желчные компоненты в основном всасываются обратно в кишечнике.
Как жирная пища влияет на желчный пузырь
Когда жир поступает в кишечник, организм выделяет гормон холецистокинин. Он стимулирует сокращение желчного пузыря, и желчь помогает переваривать жиры. Это нормальная кратковременная реакция организма, а не способ лечить повышенный холестерин, пишет канал.
Почему желчь не «вымывает» холестерин
Печень действительно производит желчные кислоты из холестерина. Но большая часть желчных кислот возвращается из кишечника в организм. Поэтому опорожнение желчного пузыря после жирной еды не равнозначно действию лекарств, которые связывают желчные кислоты и побуждают печень активнее забирать ЛПНП из крови.
Состав жира тоже имеет значение. В свином сале есть ненасыщенные жирные кислоты, но заметную долю составляют насыщенные. Рассчитывать, что обычное сало благодаря этому составу или желчегонному эффекту снизит уровень ЛПНП, оснований нет.
Что действительно помогает контролировать ЛПНП
В исследовании 2001 года снижение общего холестерина и ЛПНП отмечали у людей, употреблявших свинину с повышенным содержанием полиненасыщенных жиров. Это скорее говорит о значении жирнокислотного состава продукта, а не о пользе сала как такового.
- Чаще выбирайте источники ненасыщенных жиров, например растительные масла.
- Корректируйте рацион в целом и следуйте рекомендациям врача: при необходимости холестерин снижают с помощью лекарств.
Итак, сало может стимулировать выделение желчи, но подтверждений, что оно снижает холестерин именно за счёт этого эффекта, нет.
