Картофелю обычно требуется 15–25 минут на среднем огне, а луку — около 5–7 минут. Поэтому при одновременной закладке лук может подгореть, пока картофель ещё не приготовился. Чтобы этого избежать, лук добавляют ближе к концу или обжаривают отдельно и возвращают в сковороду перед подачей. ### Добавить лук в конце Выложите картофель в разогретый жир и дайте ломтикам подрумяниться, не перемешивая их слишком часто. Примерно за 7 минут до готовности добавьте измельчённый лук. За это время он успеет приготовиться и придать блюду аромат, не успев обуглиться. ### Обжарить лук отдельно Сначала обжарьте лук до золотистого цвета и переложите шумовкой на тарелку. Постарайтесь оставить в сковороде ароматное масло. Затем выложите в него обсушенный картофель и жарьте до готовности. Верните лук примерно за минуту до конца приготовления; соль и чеснок добавьте тогда же. Если положить лук одновременно с картофелем, он выделит влагу. Из-за этого картофель может не жариться, а тушиться, а после испарения влаги лук рискует подгореть раньше, чем картофель станет мягким.
