Приступая к консервированию, стоит обратить внимание на лунный календарь.
Сейчас - идеальное время для заготавливаем огурцов, в то время как консервацию помидоров пока лучше отложить на некоторое время.
Готовность овощей для консервации зависит не только от их созревания, но и от фаз луны. Опытные хозяюшки всегда перед началом заготовок учитывают как актуальные цены на огурцы и помидоры, так и лунный календарь.
Когда самые выгодные покупки
Конец июля - пик сезона для огурцов, и именно тогда цены на них достигают минимума.
Помидоры, как правило, созревают чуть позже, в конце августа, что также отражается и на их стоимости. Однако стоит помнить, что необычные погодные условия или другие непредвиденные ситуации могут повлиять на урожай и ценовую политику даже в разгар сезона.
Лучшие дни для консервации по лунному календарю
На конец июля и август приходится множество благоприятных дней для заготовок:
- 27, 28, 29, 30 и 31 июля;
- 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15 августа, а также с 22 по 27 числа;
Теперь, зная лучшие дни для консервации, следует ознакомиться с простыми и проверенными рецептами.
Рецепты для идеальной консервации
Вот как можно легко консервировать огурцы без стерилизации:
- 2 кг огурцов;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 большой лист хрена;
- 2 зонтика укропа;
- 2 листка смородины;
- 1 лист вишни;
- 1 лавровый лист;
- 1 стакан соли;
В трехлитровую банку уложите на дно хрен, чеснок, укроп, лавровый лист, затем плотно уложите огурцы и добавьте остальные ингредиенты. Залейте холодной водой, слейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Затем залейте огурцы горячим рассолом и закройте капроновой крышкой. Остужать можно в холодном, темном месте.
Теперь о помидорах. Для их консервации понадобятся:
- 2,5 кг твердых помидоров сорта Де Барао;
- лук, перец, морковь;
- зонтик укропа, лист вишни;
- черный перец горошком, 2 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара, 50 мл уксуса;
В стерилизованную банку выкладываются нарезанные овощи, затем плотненько укладываются помидоры. Залейте все кипятком, накройте крышкой, а затем повторите процесс. В остывшую воду добавьте соль и сахар, влейте уксус, доведите до кипения и заливайте обратно в банки.
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте. После остывания можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку.
