Заготовка аджики на зиму становится всё более популярной среди хозяек, стремящихся к натуральным продуктам. Натуральная аджика, созданная своими руками, по вкусу значительно превосходит магазинные аналоги. Этот рецепт любим многими, хоть и требует немного времени и стараний.
Ингредиенты
- 5 кг помидоров;
- 130 г петрушки;
- 1,5 кг болгарского перца;
- 4 острых перца;
- 200 г чеснока;
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 200 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- Начните с помидоров: нарежьте их на 4 части и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Это основа вашей аджики. Переложите полученное пюре в чашку и отложите мясорубку.
- Возьмите большой казан, налейте 200 мл масла и добавьте томатное пюре. Перемешайте и поставьте на плиту на полтора часа. Сначала включите максимальный огонь, как закипит — уменьшите до среднего. Аджика должна готовиться на небольшом огне, чтобы добиться нужной густоты.
- Пока готовятся помидоры, подготовьте остальные ингредиенты: очистите болгарский перец от семян и нарежьте на кусочки, затем пропустите через мясорубку. Овощи готовы, когда звон при их смешивании слышен.
- Обработайте острые перцы: удалите верхушки и перемелите с семенами — количество острых перцев регулируйте по вашему вкусу. Мелко нарежьте чеснок и измельчите петрушку.
- Спустя полтора часа, когда помидоры загустели, введите болгарский и острый перцы. Увеличьте огонь до максимума до закипания, затем добавьте 3 ст. л. соли и столько же сахара. Хорошо перемешайте.
- Подготовьте банки: тщательно промойте и стерилизуйте их. Это важно для длительного хранения аджики.
- Добавьте в аджику чеснок и петрушку, оставьте на слабом огне еще на 15-20 минут. После этого можно разлить аджику по подготовленным банкам и закатать. Заверните банки в одеяло до полного остывания.
Эта аджика получается густой, ароматной и с приятной остротой благодаря перцу чили. Если хочется, количество острого перца можно уменьшить или вообще не добавлять. Из указанных ингредиентов получится до 9 баночек по 0,5 литра, которые прекрасно дополнят зимние застолья.
