Тушенка считается удобным продуктом, и в основном для её приготовления используют мясо говядины, свинины и птицы. В каждом дачном сезоне многие покупают банки тушенки как обязательный атрибут — она выручает в поездках, на пикниках и даже в повседневной готовке, когда времени на приготовление ужина нет. Однако возникает вопрос: действительно ли тушенка может заменить свежее мясо? Нутрициолог Наталья Фарисеева делится своими взглядами на этот счет.
Минимум две сотни лет назад человечество задумалось о способах хранения мяса, чтобы продлить его срок годности и сохранить первоначальные качества. Процесс стерилизации при высоких температурах в герметичных банках позволяет сохранять мясные продукты долгое время без потери их питательных свойств.
Как готовятся мясные консервы
В основе тушенки — свинина, говядина и птица. Мясо измельчается, добавляются специи и соль, затем смесь помещается в жестяные или стеклянные банки, где герметично закрывается. Далее банки отправляются в автоклав, где под воздействием высоких температур продукт проходит стерилизацию, уничтожая всю патогенную микрофлору.
Плюсы тушеного мяса
- Источник белка. Тушенка является источником животного белка, необходимого для роста и восстановления тканей, а также поддержания иммунитета.
- Витамины и минералы. В консервированном мясе содержатся важные микроэлементы: магний, кальций, фосфор, и пр.
- Долгий срок хранения. Такой продукт сохраняется долго, что удобно, когда свежие мясные продукты недоступны.
- Легкость усвоения. Мясо, прошедшее длительную стерилизацию, лучше усваивается и подходит для людей с проблемами пищеварения.
- Подходит для диабетиков. Благодаря низкому гликемическому индексу тушенка может быть полезна людям с сахарным диабетом.
- Удобство приготовления. Тушенка — готовый продукт, который можно просто разогреть и использовать в различных блюдах, будь то суп или гарнир.
Минусы тушенки
- Высокое содержание жира. Особенно в свиной тушенке, что делает её не самым подходящим выбором для людей с избыточным весом.
- Консерванты. Иногда для продления срока хранения в состав добавляют консерванты и соль, что может быть вредным.
- Химические добавки. Некачественные производители иногда используют усилители вкуса, что негативно сказывается на здоровье.
- Качество продукта. Некачественные тушенки могут содержать недостатки, которые приводят к пищевым отравлениям.
По мнению экспертов, употреблять тушенку нужно умеренно и лучше выбирать нежирные сорта без лишних добавок. В таком случае она может быть неплохим источником белка и микроэлементов.
