На фоне огромного разброса цен на оливковое масло, от нескольких десятков рублей за литр до экзотических ценников, многие задаются вопросом: как выбрать качественный продукт? Давайте разберемся!
Разновидности оливковых масел
Первым делом стоит разобраться в категориях оливкового масла, так как именно они влияют на вкус, аромат и, конечно, стоимость:
- Extra virgin olive oil (EVOO): это нерафинированное масло первого холодного отжима с низкой кислотностью (до 0,8%). Самая высокая категория с насыщенным запахом и множеством антиоксидантов.
- Virgin olive oil: тоже нерафинированное, но допускает небольшие дефекты и имеет более высокую кислотность, что делает его дешевле.
- Refined olive oil: рафинированное масло, где смешиваются высококачественные фракции, как правило, с нейтральным вкусом и более низким содержанием полифенолов.
- Pomace oil: полученное из жмыха с добавлением растворителей, это самый низший класс, который обычно стоит недорого.
Почему так сильно колеблется цена?
Разница в стоимости оливкового масла может объясняться несколькими факторами:
- Сырьё и урожай: недорогие масла могут быть смесью различных партий, тогда как премиальные получаются из определенных регионов или даже с одного хозяйства.
- Отбор и дефекты: качественное масло проходит строгий отбор, исключая даже легкие недостатки, которые могут встречаться в более дешевых вариантах.
- Технология: холодный отжим на низких температурах дает меньшее количество масла, но лучший вкус и более высокую ценность.
Польза от более дорогого масла
Стоит отметить, что, несмотря на одинаковую калорийность, более дорогое оливковое масло может предложить:
- Большее содержание полифенолов, отвечающих за полезные свойства и уникальный привкус.
- Приемлемую Дата стабильности: новизна масла влияет на его набор ароматов и вкусовых качеств.
При этом, если здоровье — ваш приоритет, разумная альтернатива может быть в покупке качественного extra virgin по среднему ценовому сегменту.
Теперь вы знаете, на что обращать внимание при выборе оливкового масла. Используйте наши советы, чтобы найти именно то, что подходит вам!
