Приготовление буженины — это просто, но результат всегда впечатляет. Оттенки вкуса, нежность и натуральные ингредиенты делают этот рецепт идеальным выбором для любителей домашней кухни.
Ингредиенты:
- Свиная шея — около 1500 грамм
- Головка чеснока
- 4-5 лавровых листьев
- 5-6 горошин душистого перца
- 1 крупная луковица
- Соль, перец, майоран
Приготовление:
Первым делом, мясо нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем сделайте два поперечных надреза глубиной до трети мяса.
В эти надрезы аккуратно поместите половинки чеснока, ломтики лука и лавровые листы. Если мясо имеет неровную форму, можно обвязать его кулинарной ниткой или шпагатом, что поможет сохранить форму при запекании.
Присыпьте мясо солью, перцем, майораном и душистым перцем. Сверху раскладываем остатки лука, чеснока и лавровые листья. После этого накройте мясо пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов для маринования.
За 20 минут до запекания выньте мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200°C и слегка подрумянивайте мясо без использования фольги в течение 15-20 минут.
После этого, накройте мясо крышкой или фольгой и уменьшите температуру до 150°C. Запекайте еще 2-3 часа, периодически поливая соком, который будет выделяться из мяса.
Как только буженина будет готова, оставьте ее в выключенной духовке до полного остывания, а затем уберите в холодильник на ночь. Это позволит мясу нарезаться тонко и аккуратно.
Приятного аппетита!
