Углубленный анализ нагара на керамических артефактах из 13 археологических раскопок Европы открыл новые грани древнего рациона. Как показывает новое исследование, опубликованное в журнале PLoS ONE, охотники-собиратели из Восточной Европы варили похлебку из пресноводной рыбы с добавлением ягод калины, что придавало блюду невероятный вкус.
Древние рецепты из керамики
Современные знания о питании доисторических охотников-собирателей зачастую ограничены только находками костей животных. Однако недавние исследования показывают, что для полного понимания их рациона необходимо учитывать и растительные компоненты. Например, изотопные исследования и анализы зубного камня помогают изучить, какие ингредиенты использовали эти древние люди.
Ученые, возглавляемые Ларой Гонсалес Карретеро, провели исследование нагара в керамических образцах и обнаружили, что их анализ может раскрыть секреты древнего кулинарного искусства. Всего было отобрано 85 образцов из 13 археологических памятников, расположенных в различных регионах Восточной и Северной Европы, таких как бассейны рек Дон и Волга.
Необычные ингредиенты и методы исследования
Исследования показали, что в 58 из 85 образцов пищи сохранились растительные остатки. Химический анализ подтвердил, что древние жители варили рыбные блюда, добавляя дикорастущие злаковые и бобовые. Особый интерес вызывает использование ягод калины (Viburnum opulus), которые, по всей видимости, придавали похлебке оригинальный вкус. Исключительные находки были представлены с раскопок в Сергиево-Посадском районе, где на фрагментах керамики были найдены остатки этих ягод.
Кроме калины, исследователи также обнаружили остатки амарантовых растений, что указывает на использование свеклы и других подобных культур. Печальная, но интересная деталь — химические методы позволяют выявить даже то, что готовили в металлической посуде. Например, в котлах бронзового века находили следы кровяной колбасы и других мясных блюд.
