Салаты с куриной печенью можно приготовить по-разному, но этот рецепт порадует любителей удивительных сочетаний. Сочетание куриной печени и вишневого соуса - это настоящая находка для гурманов.
Ингредиенты
- Куриная печень - 150 г
- Свежемороженая вишня - 300 г
- Лук - 1 шт
- Редис - 3 шт
- Щавель - пучок
- Черемша - пучок
- Зеленый базилик - несколько веточек
- Рукола - пучок
- Сахар - 2,5 ст. ложки
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Чеснок - зубчик
- Чили перец - колечко
- Лавровый лист - 1 шт
- Розмарин - 4 веточки
- Топленое масло - 1 ч. ложка
- Сливочное масло - по вкусу
- Смесь перцев и соль - по вкусу
Приготовление
Начнем с приготовления соуса, который станет настоящей изюминкой блюда. Для этого необходимо заморозить вишню без косточек или использовать свежую. Вишню помещаем в сотейник, добавляем 2,5 столовые ложки сахара, столовую ложку соевого соуса, раздавленный зубчик чеснока, кольцо чили, лавровый лист и розмарин. Всё это ставим на огонь и варим до загустения.
Теперь займемся куриной печенью. Ее следует нарезать небольшими кусочками и жарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом. Обжаривать печень необходимо не более 1,5 минут с каждой стороны, чтобы она не стала жесткой. В завершение добавим нарезанный полукольцами лук, посолим и поперчим.
Когда соус практически готов, удаляем лавровый лист и розмарин. В соус добавляем чайную ложку топленого масла, что сделает его вкус более гармоничным.
Пока печень готовится, нарежем редис тонкими кругами и временно положим их в холодную воду. Это придаст им глянцевый вид. От пучка щавеля и черемши отрежем стебли и мелко нарежем. Листья щавеля, черемши, базилика и руколы нарезаем крупно и укладываем в центр тарелки. Сверху аккуратно помещаем кусочки печени с луком и выливаем оставшийся сок от жарки.
Наконец, поливаем сверху вишневым соусом и украшаем нарезанным редисом. В итоге получится оригинальный салат с ярким сочетанием вкусов - кислинка щавеля, чесночный аромат черемши и сладость вишневого соуса идеальны с печенью.
