С наступлением лета приходит время свежих ягод, ярких красок и, конечно, великолепных десертов. Что может быть лучше, чем освежающий йогуртовый торт с клубникой, способный растопить сердце и создать настроение?
Этот десерт — воплощение лета и легкости. С одной стороны, он порадует сладкоежек, а с другой — точно понравится даже скептикам, не слишком увлечённым сладостями. Его сбалансированная кислинка клубники и йогурта делает его не приторным, а восхитительно лёгким. Описание текстуры тоже обязательно стоит упомянуть: воздушный бисквит великолепно сочетается с нежным желейным кремом. Одной ложки будет недостаточно, чтобы насладиться этим шедевром!
Ингредиенты для десерта
Для бисквита:
- мучная смесь и сливочное масло для смазывания формы — по вкусу
- мука — 180 г
- яйца — 6 шт.
- сахар — 180 г
Для крема и смазывания коржей:
- желатин — 25 г
- вода — 55 мл
- клубника — 500 г
- сахар — 125 г
- йогурт — 400 г
- лимонный сок — 2 ст. л.
- сливки (35%) — 200 мл
- малиновый джем — 4 ст. л.
Для украшения:
- сливки (35%) — 100 мл
- сахарная пудра — 1 ст. л.
- загуститель для сливок — 1 пакетик
- ягоды клубники — по желанию
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Нагреть духовку до 170°C. Подготовить разъемную форму диаметром 24 см: смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Шаг 2: Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до пышности. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать.
Шаг 3: Белки взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в желтковую массу. Выпекать 20-25 минут, оставить остывать.
Шаг 4: Для крема залить желатин водой и оставить на 10-20 минут. Измельчить половину клубники в пюре, добавить сахар, йогурт и лимонный сок. Растворить желатин и смешать с пюре.
Шаг 5: Взбить сливки и добавить в клубнично-йогуртовую массу. Сложить торт, чередуя коржи и джем, и оставить в холодильнике на 6 часов.
Шаг 6: Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой и загустителем. Украсить торт взбитыми сливками и клубникой перед подачей.
Полезный совет: Чтобы бисквит легче резался, стоит приготовить его заранее и оставить на ночь в пленке при комнатной температуре.
