Формула новых растительных продуктов
В рубрике #истории_успеха продолжаем рассказывать о победителях конкурса «Лидеры АПК».
Новый герой – Андрей Нагдалян, ведущий научный сотрудник Международной научно-исследовательской лаборатории функциональных материалов и пищевых систем в Ставрополе.
Вместе с командой Андрей работает над новыми технологиями для растительных продуктов
Ученые планируют обогащать их антиоксидантными формами селена, цинка, железа и кобальта, а также использовать микрокапсулированные лактобактерии.
Индустриальным партнером проекта выступит Молочный комбинат «Ставропольский», где создадут опытный полигон для проверки и адаптации технологий к реальному производству.
К проекту присоединился иранский профессор Сейедмахди Сейедаббас Джафари, который входит в число самых цитируемых ученых мира и сотрудничает со ставропольской лабораторией с 2020 года.
«Наш проект стал единственным победителем в сельскохозяйственном направлении конкурса по всей России. Мы будем заниматься стандартизацией растительного молока, его ферментированием и получением аналогов кефира и йогурта. Эта работа должна поддержать развитие всего сегмента растительной продукции. Сегодня сельское хозяйство стремительно меняется: в отрасль приходят новые технологии, научные разработки и современные подходы. Особенно важно иметь возможность быть частью этих изменений и создавать решения, которые будут востребованы в реальном производстве», – рассказал Андрей Нагдалян.
В перспективе результаты исследования помогут создавать новые отечественные продукты и внедрять научные разработки в пищевую промышленность.
