Чистка яиц вкрутую нередко превращается в испытание: скорлупа цепляется за белок, и аккуратное яйцо покрывается вмятинами. Легендарный шеф-повар Джулия Чайлд предлагала простой способ, который помогает справиться с этой задачей быстро и без лишних хлопот, сообщает источник.
В чём секрет метода
В книге The Way to Cook Чайлд советовала сначала охладить сваренные яйца в ледяной воде, а затем ненадолго вернуть их в кипяток. По её объяснению, охлаждение помогает яйцу отделиться от скорлупы, а короткое нагревание способствует тому, что скорлупа легче отходит.
Как повторить приём
Перед чисткой слегка постучите яйцом о поверхность, в том числе по концам, и прокатайте его под ладонью. После такой подготовки скорлупа должна сниматься заметно легче, не повреждая белок.