Пять способов использовать чернику без выпечки: смузи, чизкейк и соус

Чернику можно добавить в быстрый завтрак, собрать из неё десерт без духовки или приготовить кисло-сладкий соус к мясу. Ниже — пять простых вариантов с пропорциями и важными нюансами. День черники отмечают 17 октября — ещё один повод попробовать новые блюда с ягодой. ### Смузи с бананом Банан делает напиток густым и сладким, поэтому мёд можно не добавлять. На приготовление уйдёт около пяти минут. **Ингредиенты:** черника — 100 г, банан — 1 шт., молоко или йогурт — 150 мл, мёд — по желанию. Свежие ягоды промойте, замороженные слегка разморозьте. Банан нарежьте, положите всё в блендер и взбивайте примерно минуту до однородности. Если смузи вышел жидким, добавьте половину замороженного банана, немного замороженной черники или ложку густого йогурта. Вместо черники можно использовать малину, ежевику и смородину. ### Чизкейк в стаканчиках Духовка и тесто не понадобятся: десерт собирают слоями и охлаждают. Его энергетическая ценность — около 221 ккал на 100 г, но она зависит от выбранных продуктов. **Ингредиенты:** песочное печенье — 100 г, сливочное масло — 30 г, творог или мягкий сливочный сыр — 200 г, сметана — 100 г, сахарная пудра — 3 ст. л., черника — 150 г. Измельчите печенье и соедините с растопленным маслом. Разложите крошку по стаканам, слегка прижмите. Взбейте творог или сыр со сметаной и пудрой, выложите сверху. Добавьте чернику, часть ягод немного разомните и уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе чизкейк может потерять форму. ### Йогурт с черникой Для перекуса или лёгкого десерта потребуется натуральный йогурт — 200 г, черника — 80 г, а также мёд или гранола по вкусу. Выложите йогурт в пиалу, добавьте промытые и обсушенные ягоды. При желании дополните мёдом, гранолой или орехами. Подавайте сразу: если положить чернику заранее, она пустит сок и может осесть на дно. ### Черничный кисель На 300 г ягод возьмите 1 л воды, 100 г сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала и 50 мл холодной воды для его разведения. Залейте чернику литром воды, доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне 10–15 минут. Отдельно размешайте крахмал в холодной воде до однородности и тонкой струёй влейте в отвар, постоянно помешивая. Доведите кисель до первых пузырьков и сразу снимите с плиты: долгое кипячение сделает его более жидким. Крахмал важно разводить именно холодной водой — в тёплой или горячей он может собраться в комки. ### Соус к десертам и мясу Черничный соус подходит не только к блинам и сырникам, но и к дичи, утке или курице. Понадобятся черника — 200 г, сахар — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л. и вода — 50 мл. Соедините ягоды, сахар и воду в сотейнике, доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне 7–10 минут, слегка разминая чернику. В конце добавьте лимонный сок. Для однородной текстуры протрите соус через сито. Если подаёте его к мясу, уменьшите количество сахара примерно вдвое и добавьте щепотку чёрного перца.