Рыба на гриле с лимоном и укропом: простой маринад для сочного ужина

Золотистая корочка, нежная мякоть и свежий аромат лимона с укропом — такое блюдо легко приготовить на гриле дома или на пикнике. Маринад собирается из простых продуктов и подойдёт для лосося, скумбрии, дорады, трески и других видов рыбы.

Ингредиенты

Рыба — 500–700 г;
лимон — 1 крупный (сок и немного цедры);
свежий укроп — большой пучок;
чеснок — 3–4 зубчика;
оливковое масло — 4–5 ст. ложек;
соль и чёрный перец — по вкусу.

По желанию добавьте щепотку паприки или хлопьев чили. Лимон придаёт маринаду яркость, укроп — травяную свежесть, а масло помогает сохранить рыбу сочной. Не оставляйте её в кислой смеси надолго: лимонный сок меняет структуру мякоти.

Как приготовить

Вымойте лимон, снимите немного жёлтой цедры и выжмите сок. Укроп обсушите и мелко нарежьте, чеснок измельчите.

Смешайте сок и цедру лимона с маслом, укропом, чесноком, солью и перцем. Попробуйте маринад: если вкус кажется слишком кислым, добавьте немного масла.

Положите рыбу в подходящую посуду, залейте маринадом и уберите в холодильник на 30–60 минут. Для тонкого филе хватит получаса.

Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решётку маслом. Рыбу выньте из маринада, осторожно промокните и жарьте примерно по 4–6 минут с каждой стороны — время зависит от толщины куска. Готовая мякоть легко разделяется вилкой.

С чем подать

К рыбе отлично подойдут овощи-гриль, молодой картофель с укропом, рис или зелёный салат. Тонкое филе удобнее готовить в специальной решётке или на фольге, чтобы оно не прилипло и сохранило форму. Подавайте блюдо сразу, пока корочка остаётся аппетитной, а внутри рыба — сочной, пишет источник.