Брусок маргарина в простой бумажной обёртке был привычной частью домашнего холодильника. Его редко подавали к столу вместо масла, зато охотно использовали для выпечки и горячих блюд. У каждого продукта была своя роль — и хозяйки хорошо знали, какой достать для бутерброда, а какой оставить для теста.
Для пирогов и печенья
Особенно часто маргарин добавляли в песочное тесто. Его заранее вынимали из холодильника, чтобы он стал мягче, а затем рубили ножом вместе с мукой или растирали руками до мелкой крошки. Так смесь становилась однородной, а выпечка — рассыпчатой.
Маргарин ценили за доступность и удобство в домашней кулинарии. С ним готовили печенье, коржи и пироги. Для многих семей это был знакомый ингредиент, без которого трудно представить рецепты тех лет.
На сковороде и в холодильнике
Маргарин использовали и для жарки — например, картофеля или лука. Он помогал подрумянить продукты и придавал им характерный вкус. При этом результат зависел от самого продукта и температуры: как и любой жир, маргарин требовал внимания у плиты.
Для бутербродов чаще выбирали сливочное масло: его вкус и текстура воспринимались иначе. Поэтому на кухне нередко держали оба продукта одновременно — масло для завтрака, маргарин для готовки.
Оставшуюся часть бруска заворачивали в ту же бумагу и убирали обратно в холодильник. Сегодня тесто можно быстро замесить миксером, а жир растопить за минуту в микроволновке. Но старый способ — дождаться, пока продукт размягчится, и растереть его с мукой вручную — для многих остаётся тёплым воспоминанием о домашней кухне, сообщает Дзен-канал "INMYROOM СТИЛЬ ЖИЗНИ".