За девять месяцев 2026 года число предприятий общественного питания в Ставропольском крае выросло на 2,4%, до 4,1 тыс. Это вдвое медленнее, чем годом ранее. Ресторанов почти не прибавилось, и почти две трети прироста дали кафе. Ликвидаций стало больше на 35,9%, регистраций на 12,3%. Такие данные приводятся в исследовании Контур.Фокуса, которое есть в распоряжении Ъ-Кавказ.
С 1 января по 1 октября 2026 года число юрлиц и ИП, для которых общепит основной вид деятельности, увеличилось в крае на 96, до 4053. За тот же период 2025 года прирост составил 177 предприятий, или 4,8%.
Основа отрасли рестораны: их 3290, или 81% всех предприятий. Но с начала года их стало больше лишь на 25 (+0,77%), а годом ранее рост составил 4,13%. Кафе, напротив, прибавилось 61 (+12,1%), их теперь 565. Это единственный сегмент, который растет быстрее, чем в 2025 году (тогда +8,52%). Баров стало 198, на десять больше (+5,32% против +7,1% годом ранее).
В январесентябре в крае зарегистрировали 712 новых предприятий общепита против 634 годом ранее. Сильнее всего выросло число регистраций кафе: на 46,5%, до 148. Ресторанов открылось 527 (+6,7%), баров 37 против 39 годом ранее.